第31章 魂系梦牵的涮火锅极品食材（求收藏推荐投资）

程老五一脸恍然。“对，我想起来了，秦叔叔家的看门狗就那样，敢动它骨头，连仆人都咬……”

牛尾熬汤，更是滴滴香浓而又滋补，可惜没有西红柿，也没有土豆，但并无毛病它的甘旨。

程富面对着这位脑疾尚未病愈的三公子耐烦地解释起来，我们老程家每年都会因各自变乱死上几头结实的黄牛。

程济看向了程处弼，毕竟这段时候以来，程处弼用他那不世出的天赋厨艺，已经深深地佩服了卢国公府的厨房事情职员。

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并且还需求死牛的那户人家，向朝庭交纳必然的罚款，才气够将死牛宰杀售卖其肉。

“见过三公子，三公子对于牛肉的烹调，可有甚么设法？”

“如许的做法，实在是太华侈了，一会听我的，对了，那牛的内脏呢？”

脆爽的牛百叶与黄喉，另有肥美甜美的肥牛，另有那卤制以后棉香劲道的牛肚，以及那能够用来制作灯影牛肉的牛健子……

看着它那死不瞑目，两眼圆睁的无神大眼，想必在生命逝去的那一顷刻，必定在感慨，下辈子做牛，千万别投胎到臭名昭著的老程家。

“……三哥这是咋的了？我如何感受三哥杀气腾腾的。”

程处弼的目光已经看破人群，穿透了牛皮，看到了牛身上各个部分的肌肉构造，脑海里边立即就会冒出呼应的烹调手腕。

火锅没有了红汤，已然落空了庄严和灵魂，可毕竟，牛百叶和黄喉另有肥牛现在就在面前，白汤实在也不是不可。

“明天你们仨小屁孩再多叽歪一句，都别想用饭！”

至于肥头大耳的梅大厨则只能冷静地站在一旁，温馨如鸡地看着那些体力过人的程府仆人将这头牛大卸八块。

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打量着正抄起小斧头狠狠剁在公牛肩胛骨上的管家程富，用力之大，如同在月宫砍桂的吴刚，程处弼眼角一阵抽搐。说好的厨子解牛呢？

毕竟他的刚强在于对食材的经心措置和烹调，这类解剖事情实在分歧适肥头大耳的他。

启事很简朴，这个期间牛肉实在不好弄，但是牛肉的滋味，却又是糙老爷们的最爱。

以搅乱官府的侦破视野，终究它经历了长久的平生以后，成为了国度初级干部厨房里等候烹调的优良食材。

牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧，采取铁棒锤打，千锤百练以后的牛肉丸子口感弹牙，鲜香滑嫩，绝对是制作撒尿牛丸的极品食材。

“剩下的牛肉则会拿盐腌起来风干，比及想吃的时候才拿来烹调。不知公子觉得如何？”

当然，也有那种因为各自突发性变乱导致牛灭亡。那种非普通灭亡的牛，也需求官府停止鉴定，肯定非报酬殛毙。

唔……怕是老牛看到那么多人等着把本身扒皮抽筋吃肉，说不定生生被吓出了激烈的求生欲，精力头一来，又再多活上两三年也不是不成能。

“……哎哎哎……三哥你咋的了？脸如何这么黑，好吓人。”三个弟弟生生被程处弼那溢散开来的冲天杀气吓得瑟瑟颤栗。

“？？？”

这头不利的程府公牛，早在凶案现场暴毙的那一刹时，就已经有老司机第一时候给它放了血。

“普通你们如何做？”

牛眼肉（划重点，不是牛眼睛四周的肌肉构造）肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较苦涩多汁，不干涩，合适涮火锅……

牛蹄合适炖，但是最好和猪蹄一起，再用一些特别的烹调伎俩和秘制香料，能够让汤色清澈而不会过于稠密。

遵循唐律，牛肉是能够吃，但是，牛肉必须是来自于天然老死的牛。

这头强健公牛的牛生很长久，它被国度初级干部隐于幕后暗中下了格杀令，再被噬血残暴的程府仆人痛下杀手。

“这牛肉普通嘛都是拿酱着吃，另有一些肉质细嫩的部位，能够拿来做脍。

然后恶狠狠的一个狮子摆头，眼睛瞪得像铜铃，脸黑得就像是柴火熏过的锅底。

老程家隔三岔五就开家宴，想要吃牛肉，莫非要去专门去采办奄奄一息，行姑息木的老牛，然后大师都蹲在臭哄哄的牛棚里滴着口水等老牛咽气？

程处弼已经迫不及待地大步撵了上去。4、5、六三个弟弟屁颠颠地跟着三哥的脚步，跟着三哥去厨房，必定会有好吃的。

程处弼的内心模糊出现了一丝惭愧感，为了一口吃的，就这么明目张胆的调戏国法律令好吗？

程济作为程府的厨房总管，他天然更有发言权。

当它被干掉以后，那些老程家的仆人们很谙练地假装了一个他杀或者是不测身亡的死牛现场。

“三哥，你也饿了？”程老四听到了自家三哥吸溜口水的声音。

看到了程处弼赶来，已经对他的厨艺心折口服到恨不得跪舔的梅大厨从速迎上前来。

“牛肝会拿酱起来吃，牛心、牛舌、牛肺这些也是。

味道会更加的鲜香浓烈，并且蘸料必然要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起来才香而不腻。

三个弟弟正在显摆本身赅博的知识，前面大步前行的程处弼脚步一个踉跄。

程处弼赶到了厨房地点的院落，竟然看到了管家富叔光着膀子顶着一头臭汗，正在几位欢天喜地的程府大力士的帮忙之下将整张牛皮剥下。

牛上脑肉肥瘦交叉，并且比例比较均匀，适于熘、炒、氽等。

程处弼毛了，神特么的护食，我但是你们的亲哥，竟然拿我去跟狗作对比，这几个熊孩子，的确不是人。

已经有一个来月没尝到过牛肉味的程处弼的目光落在这头壮硕的公牛身上，目光当中，异彩连连。

“呵……这就是老六你见地短浅了，这类状况，你四哥我但是见过的，叫护食。”

别的，牛油这个宝贝可得留着，给府中的兵器防锈，还能做蜡烛照明，给府中的门房做保养……”

牛头合适黄焖，但香料必然要多，并且洋葱必须多加，口味浓烈，香气扑鼻。

至于牛肚子里另有一些乱七八糟的玩意，那就拿去喂狗或者是喂猪……”

火锅，一想到这个词，程处弼就内心一阵微微的刺痛，没有了辣椒，没有了郫县豆瓣，本身就没体例做出程氏秘制火锅调料。

“还没饿，这是馋的。走，看看去，”

特别是前三种最令本身魂系梦牵的涮火锅极品食材，谁敢跟本身争，老子就跟谁冒死。程处弼的脚步不由得加快了三分。

仿佛，也没啥题目吧？毕竟这是法制不健全的封建社会，不如此操纵，哪来的牛肉可吃？