【V005】二更
很快，第一道菜被呈上来了，是一只摆盘精美的香酥鸭，酱色的表皮油光发亮，披发着令人食指大动的酥香，这只鸭油炸过，将表皮炸至酥脆，很好地锁住鸭肉中的汁水，一口吃下去，皮儿是脆的，皮下的油脂是酥的，但是内里的肉嫩得能爆出汁儿来。
卤水也非常首要，卤水好了，回味才绵长。
能一起杀到现在，厨艺果然都是不凡的，御厨们开端等候第三道菜式了。
杜娘子点头：“酿制好的只要这一坛。”
“豆腐乳？”秦爷来了精力。
第三道菜被严严实实地盖着，上菜的伴计用布条把口鼻全都死死地遮住了。
俞婉持续点头。
颜如玉眸子一亮：“是甚么？比玫瑰卤更有胜算吗？”
“你俩内斗，可别便宜威远堆栈了。”崔掌柜说，“能一起过关斩将走到现在，毫不是偶合的。”
玫瑰卤并不是这么轻易做的，需得新摘的玫瑰花瓣，但是玫瑰的花期是夏季，她不知花了多大力量才从人家的暖棚中得来一箩筐花瓣，可也只做了一小坛。
B：螺蛳粉
三位大厨都分开了露天的灶台，被安排去了独立的厨房，客人们看不见他们做菜，更加抓心挠肺，纷繁猜想他们究竟烹调了甚么。
颜如玉心底的担忧与郁结全都被冲散了，喜笑容开地说道：“鲍神厨做的东西，岂是戋戋两个官方的厨子能比的？杜娘子，这轮大比，我们赢定了！”
又是一道过了卤水的菜，但与香酥鸭略带甜味的口感分歧，酱香肘子的口感中规中矩，可奇就奇在它每一个细节都做到了极致，肉皮炖得软烂，盘子一动，颤巍巍的，像是晶莹剔透的明胶普通，肉质亦尤其鲜嫩，筷子一夹便脱骨了。
俞婉点头。
后排粗陋的配房中，俞家人一筹莫展，白棠与崔掌柜听到动静，也敏捷地赶了过来。
威远堆栈可没有二皇子的干系能够托，他们杀进三甲凭的是过硬的气力，她不肯输给俞家，莫非就能输给别家吗？
“我晓得了，你们家的老卤！”
一而再、再而三地回绝一个女人真的好吗？
咕~
“可贵一见。”
“杜娘子必然会赢的。”大堂内，有人点头说。
这个事理谁都明白，只是腐乳摔没了，再回村儿去拿也来不及了。
哈哈哈，要不要猜猜罐子里是甚么？（有奖问答）
A：榴莲
中年男人也不活力，感慨地说道：“是鲍神厨亲手酿制的卤水，传闻是数十年的老卤了，杜娘子就算是闭着眼睛，也没能够输了。”
“闻到没？好香啊！”
“那如何办？”颜如玉蹙眉，虽说他们的玫瑰卤没了，俞家人的食材也泡汤了，可不怕一万，就怕万一，落空一件利器，在战役中绝非功德，更别提除开他们两家，另有一个威远堆栈的厨子。
白棠迫不及待地揭开坛盖，一股比臭豆腐更可骇的气味飘了出来，一屋子全都被臭晕了！
俞婉拿出一个坛子。
不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。
颜如玉烦心道：“鹬蚌相争渔翁得利，如此一来，岂不是便宜威远堆栈了？”
“……”白棠呛不出来了，因为就连她，都以为俞家没有胜算了。
全部天香楼都被这股卤香侵犯了，御厨们竟也有些迫不及待。
威远堆栈的厨房里也有香气飘出来，只是没散开便被这股老卤的香气盖畴昔了。
……
一个知情的中年男人道：“小女人，这你就有所不知了吧，杜娘子使出了杀手锏，那东西，比她的玫瑰卤更好上千倍、百倍呢！”
统统人的肚子都叫了。
这一轮还是每位大厨选做一道菜，在烹调途中他们能够用上自备的食材，食材并不范围于佐料，便是带一对熊掌过来也没不答应的。
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一旁的老者吸了吸鼻子：“我这失灵多年的老鼻子也闻到了。”
火伴道：“传闻是传闻中那一名酿制的老卤。”
白棠不屑一嗤：“好上千倍百倍？牛也不是这么吹的！”
“杜娘子，府里另有你做的玫瑰卤吗？我让人马上取来。”忍住火气换衫后，颜如玉对杜娘子说。
“是老卤的香气。”一个被淘汰的厨子说。
本日的最后一轮比试，必定备受谛视，五道招牌菜的初创人对上了杜娘子，二人同出自天香楼，又是一场“昔日同僚”厮杀的伦理大戏，威远堆栈名不见经传的黑马大厨比二人更加古怪，只是抄袭风波未过，世人仍对俞大厨与杜娘子的存眷更多。
第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，光彩油亮，劈面卤香。
颜如玉若硬要把屎盆子扣到俞婉头上，那与世人丁中的“蛮不讲理”也没甚么别离了。
颜如玉确切能够不扳连杜娘子，但那样会摔得很惨，危急时候的本能反应，让颜如玉挑选了最大程度的保全本身，成果就是二人都摔了，还把杜娘子悉心筹办的一坛最优良的玫瑰卤给报销了。
杜娘子点头：“是我师父亲手做的卤水。”
老卤是个好东西，是由数十种香料熬制，存放多今后获得的卤水，老卤越放越香，卤出来的成品连骨头都透着卤香。
“是吗？”这名御厨暴露了迷惑的神采。
俞产业然有老卤了，还是大伯亲手做的，那味道没的说。
“答应用，也不是非得用。”俞峰喃喃地说道，“食材我瞧见他们又多上了几样食材，鸡鸭鱼肉齐活儿了。”
这一轮答应大厨们利用自备的食材，并没规定必然如果亲手制作的食材，比方大伯选用的臭豆腐乳，就是出自俞婉的技术，是以杜娘子拿出鲍神厨的卤水，原则上也没甚么不成以。
这卤香，只闻着都让人垂涎欲滴，真不知由它卤出来的菜肴该是多么人间甘旨。
白棠黑了脸。
世人围坐一桌，面面相觑。
“臭豆腐？”白棠睁大眸子问。
“实在……”俞婉弱弱地开了口，“我还带了一样食材的。”
“如何办呐？你们倒是说句话呀，用不消我去买点甚么呀？”白蜜斯财大气粗地说。
秦爷扼腕，好不轻易走到这一步，眼看着有但愿凸起重围了，却一不留意让人把食材给祸祸没了，贰内心阿谁痛啊！
俞婉的行动实在埋没，是以她说不是她打翻的，那真就不是她打翻的。
一名二楼的客人说。
“看来是用的老卤。”一个御厨说。
俞峰又道：“不必了，香料现场也能调制的。”
“实在。”杜娘子顿了顿，像是下定了某种决计似的，“我另有一样食材，是筹算留着与师父对决时用的。”
御厨们古怪地看了伴计一眼，心道是我们有病，还是你有病？
御厨们……御厨们当即被熏得四仰八叉，咚咚咚地自椅子上栽下来了！
四位御厨给出了极高的评价。
“你如何晓得她必然会赢？她不是连玫瑰卤都摔了吗？”说话的是白棠，她呛起人来可谓是毫不客气。
白棠冲动道：“用了总比不消好呀！哎？清风馆虽被淘汰了，可它家的香料是一等一的好，不如我去买些来。”
……
颜如玉吃了个哑巴亏，玫瑰卤没了，衣裳也脏了，但是她无处讨回公道，只得憋了一肚子火，拉着杜娘子回配房换衫了。
伴计将托盘里的瓦罐放在了桌上，深吸一口气，视死如归地揭开了瓦罐的盖子。
我绊的是你，有种你本身摔下去，别扳连杜娘子啊。
醉仙楼的厨房门儿关着，世人不知他们做了甚么菜，这么藏着掖着。
只不过，俞婉带过来的并不是大伯做的老卤。
老者惊奇：“莫非是杜娘子在做菜？她真用上鲍神厨的老卤了？”
这一层层丰富的口感下来，便是神仙也要为之沉迷了。
除此以外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的是，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的暗香在唇齿间交叉不散，真的做到了咸卤有回甘。
油炸的时候与火候非常首要，哪怕多一分，肉内的汁水都会变干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鸭肉的汁水是这道菜的关头。
